Velkommen til
Ras Haderslev

Bord reservation

SE HELE VORES FROKOST MENUKORT

Serveres fra kl. 12.00 – 16.30

SE HELE VORES AFTEN MENUKORT

Serveres fra kl. 17.00 – 21.00

BRUNCH BUFFET PÅ RAS GASTRO & MALT

199 kr. pr. person
Serveres lørdag og søndag fra kl. 9.30 – 12.30

Gælder fra d. 2. Oktober

Om os

Danskheden er en stor del af konceptet og går igen lige fra fornemmelsen af Morten Korch-stemning med rød- og hvidternede løbere på bordene til selve råvarerne og retterne som mormor ville have lavet dem. Alle grøntsager er danske og købt så lokalt som muligt, kødet er dansk fra blandt andet frilandsgrise og fritgående høns, mens alt fisk er friskfanget og røget i området mens alle mejeriprodukter, er fra danske mejerier. Alt er lavet fra bunden med kærlighed og omtanke.

Vores hyggelige restaurant har beliggenhed midt på det historiske torv i hjertet af Haderslev.

Kærlighed til kongerigets klassikere - læs mere her

SE HELE VORES DRIKKEKORT

SMØRREBRØDS-
TAPAS

225 kr.

6 stk. af vores mest populære smørrebrød som snitter efter kokkens valg + lille dessert.

SMØRREBRØD &
SMØRREBRØDS-
TAPAS UD AF HUSET!

Dette er en Gastro Hit

Se menukort ud af huset

SELSKABSMENUER HOS RAS GASTRO & MALT

Se vores selskabsmenuer her

1234567/7

Morgenmad

Se hele menuen

RAS’ BRUNCH BUFFET

Inklusiv drikkevarer. Røræg – bacon – brunchpølser – øl-panereret løgringe – laks hønsesalat – Leverpostej – Ribbensteg – spegepølse – skinke – kylling vafler – sirup – smør - Nutella – syltetøj – pesto – yoghurt – müsli – frisk frugt – blandet salat – grøntsager 3 slags lokale Elmegaards ost. Dagens kage og wienerbrød – inklusiv alm. Kaffe ad libitum (eller 1 stk. specialkaffe), te, juice og hyldeblomstsaft. Serveres med RAS’ hjemmebagte Maltbrød, rugbrød og flutes. Råvarer kan variere efter sæson!
199,-

HJEMMERØRT HØNSESALAT

Med bacon, syltede løg og sennepsfrø
115,-

ÆG OG REJER

Med kaviar, tomat, citronperler og dildmayonaise
115,-

RIBBENSTEG

Med rødkål, sprøde svær, syltede løg, agurker og sennepsfrø
125,-

HJEMMEPANERET RØDSPÆTTEFILET

Med hjemmelavet remoulade, citron, tomat, asparges, kaviar og dild
125,-

KOLDRØGET LAKS FRA KALVØ RØGERI

Med dildmayonaise, tomat, kaviar, citronperler, syltede rødløg og friterede kapers
125,-

RØRT TATAR

Med syltede og rå løg, friterede kapers, peberrod, sennepsfrø og rå æggeblomme
125,-

SOL OVER HADERSLEV

Røget sild fra Kalvø med løg, dildmayonaise, radiser, mandler og rødløg
125,-

RAS-BRÆTTET

1 stk. tartelet, 1 stk. valgfrit smørrebrød. Inklusiv en lille dessert efter kokkens valg
189,-

SILDEPLATTE M. 3 SLAGS SILD

Karrysild, Christiansø pigens kryddersild og røget sild fra Kalvø røgeri - kan også bestilles som enkelt smørrebrød til 115 kr.
209,-

SMØRREBRØDSTAPAS

6 stk. af vores mest populære smørrebrød som snitter efter kokkens valg + lille dessert.
225,-

FROKOSTPLATTE

2 stk. valgfrit smørrebrød. Inklusiv en lille dessert efter kokkens valg
225,-

SNACKKURV

2 stk. ølpaneret løgringe, 2 stk. sprøde kyllingespyd, 2 stk. tempurarejer, 2 stk. ølpaneret mozzarella sticks og aioli
125,-

NACHOS MED SPRØD KYLLING

Cremefraiche og salsa
135,-

PARISERBØF

Serveres med rå æggeblomme og tilbehør
169,-

RAS’ BURGER

2 bøffer, oste fra Elmegaarden, bacon, salat, tomat, løg, agurk, aioli og pommes frites
175,-

KOKKENS KREATION

Luftigt italiensk brød, stegt svinekød , stegte peberfrugt, karamelliseret løg, røget mayo, smeltet ost, grønt og pommes frites
175,-

RØRT TATAR

Med fritter, aioli, rodfrugtschips og rå æggeblomme
185,-

STJERNEKASTER

Hjemmepanerede rødspættefileter, rejer, koldrøget laks, dressing, citron, kaviar og grønt på ristet franskbrød
215,-

CÆSAR A LA RAS

Sprød kylling, bacon, tomat, parmesan, dressing og hjemmelavet croutoner
155,-

SALAT MED KOLDRØGET LAKS FRA KALVØ RØGERI

Rød dressing, tomat, agurk, syltede rødløg og årstidens grønt
155,-

KYLLING OG SPINAT

Cremet pastaret med revet citron, hvidløg, parmesan og sprød kylling
165,-

SPAGHETTI CARBONARA

Spaghetti med bacon, æggeblommer, parmesan ost i cremet flødesauce
165,-

DAGENS SUPPE

Spørg tjeneren
85,-

TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES

2 stk. Tarteletter, tomat og urtemix
95,-

KARTOFFELRØSTI MED LAKS

Kartoffelrøsti med koldrøget laks fra Kalvø røgeri, kapers, rødløg og urtecreme
115,-

REJECOCKTAIL A LA RAS

Med håndpillede rejer, asparges, kaviar, citron og vores røde dressing
125,-

BØFSANDWICH

Serveres med bløde løg, rødbeder, syltede agurker, ristede løg, brun sovs og pommes frites
165,-

STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS

Serveres med rødbeder og små kartofler
169,-

PARISERBØF

Med rå æggeblomme og tilbehør
189,-

RØRT TATAR

Med fritter, aioli, rodfrugtschips og rå æggeblomme
199,-

STJERNEKASTER

Hjemmepanerede rødspættefileter, rejer, koldrøget laks, dressing, citron, kaviar og grønt på ristet franskbrød
235,-

GRILL PLATTE MED 3 SLAGS KØD

Grillet kylling, marineret nakkekotelet og hakkebøf a la RAS. Med timianstegte kartofler, årstidens grillede grøntsager og sauce
249,-

WIENERSCHNITZEL AF KALV

Med kartofler, citron, kapers, peberrod og smørsovs
265,-

BØF BEARNAISE

300 gram Ribeye med bearnaise, kartofler og årstidens garniture
329,-

GAMMELDAGS ÆBLEKAGE

Med knuste makroner og flødeskum
85,-

RØDGRØD MED FLØDE

Kogt på solmodne bær, overhældt med iskold fløde og drysset med mandelsplitter – nøjagtig, som vor mormor lavede den
85,-

BELGISK VAFFEL

Med is og chokoladesauce
95,-

BLØDENDE HJERTE

Chokoladekage med blødende hjerte
95,-

ELMEGAARD OSTE

Tallerken med 4 stk oste fra Elmegaarden. Serveres med hjemmesyltede kompot, syltede rødløg og smørstegt rugbrød. EKSTRA + KR. 25,-/STK.
125,-

Ledige stillinger

KOK OG TJENER PÅ FULD-/ DELTID SØGES!

Vi er en travl sommerrestaurant med á la carte servering og vi kan love dig en sommer fuld af oplevelser, men vi kommer også til at arbejde hårdt. Hos os er opvaskeren lige så vigtig som chefkokken og attituden er lige så vigtig som dine nuværende kvalifikationer.

Vi kan tilbyde:
En spændende arbejdsplads i udvikling med gode lønforhold, hvor du har mulighed for at få ansvar og være med til at sætte dit præg på arbejdsdagen. Vi er et energisk team der giver og forventer fleksibilitet og engagement. Det er vigtigt for os at det er sjovt at gå på arbejde, da vi mener det smitter af på stemningen og er med til at give gæsterne en god oplevelse.

Læs mere

Praktisk info

Bordreservation

Vi forbeholder os ret til at frigive en bordreservation efter 15 minutter, såfremt gæsten ikke er ankommet til det aftalte tidspunkt – info omkring evt. forsinkelser, bedes foretages telefonisk.

Terrassen er åben for servering hele året forudsat vejret tillader det.

Vi tager ikke imod bordreservationer på terrassen – på denne måde er alle gæster sikret bord uanset vejret. Er der ledige borde udenfor når man ankommer, er man naturligvis velkommen til at vælge dette i stedet – herefter frigives bordreservation indenfor.

Diverse – Selskaber

Restauranten kan bookes til selskaber indenfor vores normale åbningstid – og vi har plads til 30 gæster.

For at holde et selskab, vil der blive opkrævet for et min. antal personer, også selvom man er færre:

Frokostarangementer har en tidsramme på 4 timer – og slutter altid senest kl. 16:00

Det er muligt at forlænge et arrangement med yderligere én time, mod en tillægspris på kr. 2.500,-. Dette bedes oplyses ved bestilling af arrangement – og betales sammen med depositum/reservationsgebyr.

Endeligt og bindende couvertantal skal oplyses senest 5 hverdage dage før arrangementets afholdelse.

Betaling – Selskaber

Selskaber afregnes altid på én samlet regning.

Vi forbeholder os ret til at opkræve et depositum på kr. 2.500,- dette tilbagebetales ikke såfremt gæsten skulle aflyse arrangementet inden vores afbestillingsregler træder i kraft. Restbeløbet betales ved arrangementets ophør (kontant eller Dankort).

Vi kan tilbyde at sende faktura på regningen, fakturaen bliver i så fald pålagt et administrationsgebyr på kr. 125,-

Afbestilling – Selskaber

Afbestilling skal altid ske skriftligt til restauranten – følgende regler er i så fald gældende:

4 uger før arrangementsdato, opkræves 50% af det aftalte arrangements pris iht fremsendte ordrebekræftelse.

2 uger før arrangementsdato, opkræves 75% af det aftalte arrangements pris iht fremsendte ordrebekræftelse.

1 uge før arrangementsdato, opkræves 100% af det aftalte arrangements pris iht fremsendte ordrebekræftelse.

Specielle kost-ønsker

Vi tilbyder ikke glutenfrit brød, men gæsten er naturligvis velkommen til at medbringe eget brød – anretningen vil i så fald blive anrettet uden brød. Specielle vegetar-og børneanretninger tilbydes ikke.

Barnevogne/klapvogne – og hunde

Må ikke medtages i restauranten

Uforudsete hindringer

Vi forbeholder os ret til at lave ændringer i retterne uden varsel.

Vi tager forbehold for uforudset forhindringer såsom diverse driftsforstyrrelser og force majeure.